期盼已久，調和工藝的極致：三得利威士忌「響12年」上市
首席調酒師輿水精一，以「傳統與創新」為基底調和曠世之作
日本釀酒文化灌注的精華極致，展現東方風華迷人風采
2009年5月三得利威士忌「響12年」在倫敦發表，艷驚四座，讓威士忌行家們見識到日本「調和」工藝的極致。相隔一年「響12年」終於將在台上市，讓期盼已久的威士忌迷終於有機會可以一親芳澤。近幾年來，三得利已憑藉著「響」系列拿下世界性烈酒競賽至少15面金牌與首獎，其中包括以「響30年」自2007年起連續三年獲得ISC最高榮譽首獎(Trophy)。而原本以17年為基本款的「響」，為了讓國際間喜好威士忌的行家都能親嚐日本頂級調和威士忌，特別推出了酒齡12年的「響12年」。三得利首席調酒師，同時也是調和出「響12年」的輿水精一說：「我們希望創造出以日本人文、風土、日本人細膩五感所調和出的頂級威士忌，『響』(HIBIKI) 是三得利最高等級的調和威士忌，但是以17年為基本款的門檻讓許多人無法親嚐它的口感，藉由『響12年』，我們希望能夠讓更多喜歡威士忌的朋友感受到日本調和威士忌之美。」
做為三得利最高等級的威士忌，「響」(HIBIKI)這個字在日文中代表著和諧與共鳴，就釀酒而言也就是天、地、人之間的和平共存，三得利認為：威士忌是農產品而不是工業品，即是因為釀製威士忌需要的是環境、氣候與釀酒人的心意，「響」不但蘊含了三得利企業的基本精神，也忠實地傳達了日本文化精粹的和諧本質，因此，「響」之於三得利的意義除了是最高等級的威士忌，更是企業本身的核心價值所在。
「響12年」調和式威士忌 代代傳承的夢想與實現
三得利「響」調和威士忌在近幾年間，在世界各式烈酒大賽中拿下了15面的金牌與最高榮耀Trophy，包括連續拿下2004年以及2006年至2008年的ISC國際酒類競賽最高榮譽「Trophy」四屆首獎的肯定，同時連續四年於2007、2008年獲得WWA「世界最佳調配威士忌」的肯定。2009年推出「響12年」調和威士忌，融合三得利旗下山崎、白州麥芽原酒及知多蒸餾廠豐富的穀類原酒，調配過程更中使用了象徵三得利創新「梅酒桶後熟原酒」及堅持傳統的「30年以上熟成原酒」，讓「響12年」有著明顯的果香前味及豐富的熟成感，並於英國倫敦率先發表，其甘醇滑順、細膩醇厚的特點，再次撼動歐美威士忌品酩家對調和威士忌看法，並為其豐富的層次深深動容。2010年，輿水精一由歐洲回到亞洲，帶著他的最新力作來到台灣，與愛酒饕客們一同由嗅覺、味覺到心靈，體驗屬於東方的調和與感動。
不做模範生 首席調酒師輿水精一的調酒哲學
三得利首席調酒師輿水精一，認為調和威士忌的「調和」本身就門藝術，調酒師的工作就像是交響樂團的指揮，每一種樂器就是一替原酒，而都擁有各別風格，調酒師的工作就是不壓抑各別原酒的特色，而將各具風格的原酒巧手調配，讓口感在相加相乘下讓更多人體會威士忌之美。
如果把「調配」認為是將所有最好的原酒混合調製在一起，那就太小看調和的工作了 調和是極為嚴峻的工作，光是為了解原酒的品質，調酒師一天必須試喝約200支以上的原酒，以了解每種原酒的特性。輿水精一認為：「調酒工作如果太專注追求平衡，有時反而容易失去個性。就像是一個班級裡。當全班都是模範生時，就失去模範生的意義，班上如果有幾個比較淘氣的孩子，不但會增添這個班級的生氣，整個團體也會因此而改變了。」
三得利威士忌「響12年」裡加入了熟成30年以上的原酒，使「響12年」的口感有著超乎標示年份的熟成風味，韻味十足，而由輿水精一以創新概念釀製的「梅酒桶後熟原酒」則讓是「響12年」充滿了熟成的熱帶水果風味，並且採用三得利獨特的竹碳過濾法，讓「響12年」的口感如絲綢般滑順、清新。2010年5月，三得利「響12年」調和威士忌正式上市，建議零售價1,180元，於全省菸酒指定通路銷售，邀請台灣愛酒饕客們一同品嚐「響12年」威士忌與輿水精一譜出調和的樂章。
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